法国微生物学家巴斯德初次完结巴氏消毒法测验。巴氏消毒法原理是，温度为60-90°C时刻短加热，来杀死液体中的微生物，以到达保质作用。
切当的温度和时刻，依液体品种和其内所含微生物的性质而不同。巴氏消毒法起先用于酒类保存，现在大多数都用在牛奶、葡萄酒、果汁的消毒上。
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