春节阖家团圆、欢聚一堂，飘香的年夜饭温情满满，围炉夜话间道不尽的归乡情怀，到处都是一片喜气洋洋的景象。这两年，为春节添彩的远不止这些大家熟悉的老底子风味，屯点速食慢慢的变成了家庭备年货时的一大选择，螺蛳粉、红油面皮等通过创新升级，更加趋于便捷化、健康化，它们也正在一点点撕掉速食不健康的标签，满足大家多元化的味蕾享受。

  逢年过节吃得好几乎是一种常态。从有着年年有余意味的红烧鱼，到象征吉祥如意的四喜丸子、喻意吉庆连连的烧鸡，再到节节高升的油焖大虾、大吉大利的糖醋里脊等等大菜，谐音梗带来的好彩头人们或多或少的都乐于接受。同时，准备上满满一桌大鱼大肉也是为了让难得归乡的游子们尝尝家乡味道，给一年的辛勤工作画上个圆满的句号。

  除此之外，丰富多样的坚果炒货、水果、糖果等也是家庭年节期间的一道亮丽风景线，随吃随拿的小零嘴、鲜果等带来的调剂，让难得放松下来的节日时光既充实也充满乐趣。像是家里现做的粉面、饺子、卤味等，也让一日三餐变得规律且美味。与此同时，随着年货消费愈发年轻化，以及一系列方便速食向健康营养美味靠拢，消费者接受度和市场渗透率逐步的提升的螺蛳粉等方便速食也成为年货的重要组成部分，为年味增添了许多别样风味。

  据悉，早在年前一两个月，广西各大食品企业纷纷忙着赶制装螺蛳粉，响应节前市场需求的提升。这些年，柳州螺蛳粉通过打造预包装食品，蹚出了一条百亿规模大产业的发展道路，在这背后，离不开产学研协作带来的米粉、料包发酵和包装技术改进，与螺蛳粉全自动化生产装备的研发与转化落地，还有袋装螺蛳粉食品安全企业标准、区域标准的制定实施，以及标准化厂房、自动包装生产线、包装机器人等为袋装螺蛳粉生产赋能，生产速度提升的同时螺蛳粉质量安全水平也更让人放心。

  另外，像是简单冲泡后将配料搅拌均匀就能尽享美味的红油面皮也凭借物美价廉的属性成为人类偏好的一类方便速食，年前某品牌推出的联名款红油面皮就主打“招招来红运”这一口号，抢占年轻消费市场与春节市场。另据了解，当下一些品牌的红油面皮以颗粒面粉为主要的组成原材料，辅以高温熟化的非油炸生产的基本工艺替代油炸脱水工艺，使得方便速食营养流失减少，面皮Q弹筋道，满足那群消费的人在家也能轻松吃到一份麻辣鲜香、健康美味地方小吃的需求。

  总而言之，随着地方小吃加快速食化，种类更加多样的方便速食正在逐渐打破消费者的固有认知，成为受到一定认可的餐食替代品或是一日三餐之外的补充品。伴随着方便速食的食用场景进一步打开，业内还需继续守好生产底线，加强技术攻关，深入去除方便速食的“不健康”标签。

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