在北京新发地批发商业市场的果品批发区，工人们正在忙着将装满了果皮、果叶的垃圾桶送进区域一角的铁皮房。在这里，一台占地不大、“胃口”却很大的方正机器，在等待着“投喂”。
“很神奇，也很方便，以前这些垃圾都运走处理，现在就地分解，真是省了不少事。”负责打扫的环卫工人告诉记者。
在现场，蔬果皮、菜帮菜叶等垃圾被眼前的“大胃王”吃掉后，不过4个小时，在高温复合微生物菌的作用下，就会分解为二氧化碳、水和少量残渣。目前，这台智能化设备每天能处理新发地市场内约500公斤的果蔬垃圾。而在不久的未来，整个新发地市场的8个批发区域都将陆续上马配套设备，届时将每日处理100吨果蔬等厨余垃圾。
厨余垃圾是城市生活垃圾的一部分。这些家庭、学校、食堂及餐饮行业等产生的食物加工下脚料（厨余）和食用残余剩余物，特点是极易腐烂变质，散发异味，容易传播细菌和病毒。
在不少城市，当厨余垃圾被分离出来后，通常会由收运单位通过垃圾车送到中转站，集中在一起后再送到处理中心做处理。在这样的一个过程中，一方面，中转站存放的厨余垃圾会散发出难闻的气味，引来大量蚊虫，对中转站周边居民生活带来影响；另一方面，运输车辆在行驶过程又产生抛、洒、滴、漏等，也可能对环境卫生造成二次污染。
处理厨余垃圾，显然不只是做好垃圾分类就能一劳永逸的事，一套完善的餐厨垃圾处理系统，需要将“分类–运输–处理”作为一个整体方案来解决。
在新发地试运行的“胃口大、吃得快、生冷不忌”的厨余垃圾处理设备，无疑为厨余垃圾的就地处置找到了新的解决路径。
现场工作人员和记者说，这台设备有“大脑”，它能对非厨余垃圾进行识别和分拣。厨余垃圾进入设备后，工作人员会添加具有专利技术的高温复合微生物菌，让厨余垃圾和微生物菌进行充分搅拌融合。只要短短4小时，无论是各种剩菜剩饭、菜帮菜叶，还是难啃的大棒骨，都神奇地“消失”了。
北京利泽恒环保科技有限公司徐西庆经理向记者介绍，“变魔术”的秘密就在生物菌里。这种生物菌常温下处于休眠状态，当温度达到70度以上时才被激活，用它们“消化”厨余垃圾，垃圾减量率能达到95%以上。
此外，设备产生的有机物残渣非常少。以500公斤的果蔬垃圾为例，处理后的余渣仅20公斤左右。这些残渣可当作有机肥料用作园林绿化等再利用，可谓一举多得。至于机器内的生物菌，则3个月左右更换一次即可，既经济又实惠。
这种垃圾“就地处理、源头减量”的运营模式，为诸如新发地等批发商业市场节约了人工开支及运输成本，不仅有效解决了市场垃圾处理的实际的需求，也实现了厨余垃圾的无害化处理和资源化利用。
目前除了新发地批发商业市场，这种小型厨余垃圾设施也在北京的产业园区有所应用。
北京市亦庄汇龙森园区内近4000人，物业经理果丽娟介绍，他们在2020年也引入了利泽恒公司的设备，并在园区专门开辟一块区域，建立起一座透明玻璃房，处理园区多家餐饮企业及食堂等产生的厨余垃圾。“这样一来，我们消除了餐厨垃圾由于长时间堆放产生的异味及病菌等，还避免了收运过程中产生的抛、冒、滴、漏等现象，效果依旧很好的。”
面对记者的疑问，工作人员解释说，设备产生的废水能循环利用，对于产生的尾端废气，机器配有多级喷淋、UV光解催化以及活性炭吸附的组合工艺，废气经过净化处理后，符合《恶臭污染物排放标准》。
而对于处理人员来说，设备不仅全自动化操作，还可以远程监控到处理效果，实现远程监管。
记者了解到，“大胃王”厨余垃圾处理设备的解决能力结合实际需要，分为100公斤~10吨的不一样。“体积不同，定制化生产，这样能满足多种企业和事业单位食堂、饭店、大中院校食堂、垃圾中转站、菜市场等各种场景应用。”
下一步，厨余垃圾设备还在逐渐完备升级，使其功能更智能化，并逐步迈向小型化。或许未来，这个“大家伙”就能走入千家万户，实现厨余垃圾不出厨房。
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