碳酸氢钠（NaHCO）（Sodium Bicarbonate），俗称小苏打。白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。它也是一种工业用化学品，低毒。固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，270℃时完全分解。碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为食品制作的步骤中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。
据产业调研网发布的中国碳酸氢钠（小苏打）市场调查与研究与发展的新趋势预测报告（2022年）显示，碳酸氢钠可直接作为制药工业的原料，用来医治胃酸过多。还可用于电影制片、鞣革、选矿、冶炼、金属热处理，以及用于纤维、橡胶工业等。同时用作羊毛的洗涤剂，以及用于农业浸种等。 食品制造业中一种应用最广泛的疏松剂，用来生产饼干、糕点、馒头、面包等，是汽水饮料中二氧化碳的发生剂；可与明矾复合为碱性发酵粉，也可与纯碱复合为民用石碱；还可用作黄油保存剂。消防器材中用来生产酸碱灭火机和泡沫灭火机。橡胶工业利用其与明矾、H发孔剂配合起均匀发孔的作用用于橡胶、海棉生产。冶金工业用作浇铸钢锭的助熔剂。机械工业用作铸钢（翻砂）砂型的成型助剂。印染工业用作染色印花的固色剂，酸碱缓冲剂，织物染整的后方处理剂。染色中加入小苏打可以有效的预防纱筒产生色花。医药工业用作制酸剂的原料。
用作分析试剂、无机合成、制药工业、治疗酸血症以及食品制造业的发酵剂、汽水和冷饮中二氧化碳的发生剂、黄油的保存剂。可直接用作制药工业的原料、作羊毛的洗涤剂、泡沫灭火剂、浴用剂、碱性剂、膨松剂。常与碳酸氢铵配制膨松剂用于饼干、糕点。在小麦粉中的添加量20g/kg。可与柠檬酸、酒石酸等配制固体清凉饮料的发泡剂（产生CO）。因系无害的弱碱性剂，洗涤蔬菜时添加约***%～***%可使绿色稳定。单用时，因受热分解呈强碱性，用于面包时会带黄色，并破坏小麦中维生素，最好与磷酸氢钙等酸性物质合用。尚可用于食品烫漂、去涩味。因其能使pH值上升，故可提高蛋白质的持水性，促使食品组织细胞软化，促进涩味成分溶出。对羊奶有去膻作用（用量10～20mg/kg）。作酸度调节剂和化学膨松剂，我国规定可用于各类需添加膨松剂的食品，按生产要适量使用。**年，我国小苏打行业出售的收益在***亿元左右。
《中国碳酸氢钠（小苏打）市场调查与研究与发展的新趋势预测报告（2022年）》对碳酸氢钠（小苏打）市场的分析由大入小，从宏观到微观，以数据为基础，深入的分析了碳酸氢钠（小苏打）行业在市场中的定位、碳酸氢钠（小苏打）行业发展现状、碳酸氢钠（小苏打）市场动态、碳酸氢钠（小苏打）重点企业经营状况、碳酸氢钠（小苏打）有关政策以及碳酸氢钠（小苏打）产业链影响等。
4.1 全球主要地区2017-2021年碳酸氢钠（小苏打）产量（千吨）细分
4.2 全球2017-2021年碳酸氢钠（小苏打）基本的产品类别产量（千吨）
4.3 全球2017-2021年碳酸氢钠（小苏打）主要应用领域产量（千吨）
4.5 北美2017-2021年碳酸氢钠（小苏打）产能、产量、价格（元/吨）、成本及产值分析
4.6 欧洲2017-2021年碳酸氢钠（小苏打）产能、产量、价格（元/吨）、成本及产值分析
4.7 中国 2017-2021年碳酸氢钠（小苏打）产能、产量、价格（元/吨）、成本及产值分析
6.3 全球主要地区2017-2021年碳酸氢钠（小苏打）进口量、出口量及消费量状况分析
6.4 碳酸氢钠（小苏打）2017-2021年成本、出厂价格（元/吨）、产值、毛利率
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